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O caldo de osso é uma preparação tradicional que vem ganhando destaque no universo da saúde e bem-estar por seus inúmeros benefícios. Fonte rica em colágeno, aminoácidos e minerais essenciais, essa receita milenar ajuda a fortalecer a saúde intestinal, melhora a recuperação muscular e contribui para a saúde das articulações.
De acordo com a health coach Flavia Machioni, que recomenda a inclusão do caldo de osso na rotina alimentar, “O caldo de ossos é uma preparação muito simples e acessível e tem inúmeros benefícios para a saúde, além de acrescentar sabor em preparos como sopas, cozidos, risotos e caldos. Além disso, consumir ele puro, como uma bebida quente, também é uma ótima opção” Incluir o caldo de osso no dia a dia pode ser uma ótima maneira de fortalecer o corpo com uma preparação natural e saborosa.
Confira a receita da Health Coach Flavia Machioni:
Ingredientes:
- 3 a 4 litros de água
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Pelo menos 2kg de ossos variados (frango, porco ou boi) — tutano, carcaça, asinha ou coxa de frango são boas opções
- 2 cebolas cortadas em quatro
- 2 cenouras grandes cortadas em pedaços
- 2 talos de aipo cortados em pedaços
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho
- Ervas aromáticas a gosto (manjericão, salsinha, louro, tomilho, coentro)
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, coloque os ossos e cubra com água. Adicione o vinagre de maçã e deixe descansar por alguns minutos.
2. Leve ao fogo até levantar fervura. Durante esse processo, impurezas subirão à superfície em forma de espuma, que deve ser retirada com uma escumadeira ou peneira.
3. Acrescente os legumes, alho e ervas aromáticas.
4. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por pelo menos 8 horas — quanto mais tempo, mais saboroso e nutritivo ficará.
5. Após o cozimento, deixe esfriar, coe o caldo e congele em porções pequenas para facilitar o uso.
Dica importante: o tempo de cozimento é fundamental para garantir a extração máxima de colágeno e minerais.
Vídeo da receita:
