Aulas nos dias 10 e 17 de novembro ensinam técnicas para conservar alimentos, preservar suas características e reduzir o desperdício na cozinha.
Foto: Divulgação
O Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional (CRESAN) Vila Maria, na zona norte de São Paulo, recebe duas oficinas gratuitas sobre congelamento de alimentos nos dias 10 e 17 de novembro de 2026, das 13h às 16h. As aulas serão ministradas pela nutricionista Legiane Rigamonti, ex-apresentadora do programa “Alimente-se Bem”, e têm inscrições online pelo Sympla.
A iniciativa da Prefeitura de São Paulo, por meio da Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento (SESANA), busca ensinar técnicas adequadas de congelamento para evitar o desperdício, ampliar a durabilidade dos alimentos e preservar características como textura, cor e sabor.
Primeira oficina aborda técnicas de congelamento
No dia 10 de novembro, a atividade será dedicada à parte teórica. Os participantes aprenderão como funciona a técnica de conservação por congelamento, quais são suas vantagens em relação ao resfriamento convencional e em quais situações cada método deve ser utilizado.
A aula também abordará alimentos que não devem ser congelados, como maionese, preparações à base de gelatina e cremes em geral, além dos cuidados necessários antes de aplicar a técnica em casa.
Segunda aula terá atividades práticas
Já no dia 17 de novembro, a oficina dará continuidade ao conteúdo, com a aplicação prática dos conhecimentos apresentados na primeira aula.
Entre os temas estão a escolha das embalagens mais adequadas para cada finalidade, os materiais que devem ser evitados, a organização dos alimentos para otimizar o congelamento e a identificação dos produtos armazenados.
Os participantes também aprenderão os procedimentos necessários para cada categoria de alimento antes do congelamento e as orientações para realizar o descongelamento de maneira adequada.
Congelamento exige cuidados para evitar desperdício
De acordo com as informações divulgadas pela organização, o congelamento não elimina o prazo de validade dos alimentos. A técnica retarda a deterioração promovida por microrganismos ao estabilizar a água presente nos alimentos, contribuindo para prolongar o período em que mantêm condições adequadas de consumo.
Legiane Rigamonti destaca que congelar alimentos exige mais cuidados do que simplesmente transferir a comida para um recipiente e colocá-la no freezer.
“Acho interessante esse tema, porque congelar alimentos não é tão simples, como, por exemplo, transferir a sua comida para um pote e deixar no freezer — e quantas vezes fazemos isso, né? Há alguns cuidados que nós, amantes da cozinha, devemos tomar, não só pensando em prolongar a vida útil, como também em preservar sua saciabilidade, textura, cor e sabor, e essa informação não chega às pessoas, acredito que muito por conta de, simplesmente, as pessoas acharem que não há alguma técnica ou segredo para isso”, afirmou a nutricionista.
Segundo a ministradora das oficinas, o aprendizado também pode contribuir para o planejamento das refeições e para a economia doméstica, ao ajudar a reduzir o desperdício dos alimentos comprados.
“Então, essa maneira adequada, que vou ensinar no CRESAN Vila Maria, vai te ajudar a evitar o desperdício dos alimentos que você compra, ajudando nas suas finanças, e adquire mais praticidade no dia a dia, no planejamento das refeições. Eu espero que todos consigam participar!”, completou.
📌 Serviço
Oficina: Congelamento de Alimentos – com Legiane Rigamonti
Datas: 10 e 17 de novembro de 2026
Horário: Das 13h às 16h
Local: CRESAN Vila Maria
Endereço: Rua Sobral Júnior, 264 – Vila Maria Alta, São Paulo (SP)
Entrada: Gratuita
Inscrições: Online, com vagas limitadas e sujeitas à lotação, pelo site oficial da SESANA.
Classificação: Livre – adultos
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