Foto: Divulgação/Adria
Quem gosta de sobremesas com sabor marcante pode apostar em uma combinação diferente e deliciosa: pavê de chocolate amargo com damasco. A receita mistura camadas de creme, biscoito e frutas, criando um doce equilibrado entre o sabor intenso do chocolate e o leve contraste do damasco.
A sugestão é da Adria, que destaca a praticidade do preparo. Feito com biscoitos recheados, o pavê ganha textura e consistência, além de ser uma ótima opção para preparar durante a semana ou servir em ocasiões especiais.
Combinação equilibrada de sabores
O chocolate meio amargo traz um toque mais intenso à sobremesa, enquanto o damasco adiciona um sabor levemente ácido que equilibra o doce do creme.
A montagem em camadas também ajuda a deixar a sobremesa mais cremosa e com textura agradável, além de facilitar o preparo.
Confira abaixo o passo a passo da receita.
Receita de Pavê de Chocolate Amargo e Damasco
Ingredientes
- 300 g de damasco seco hidratado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 500 g de chocolate meio amargo
- 4 embalagens de creme de leite UHT (800 g)
- 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- ½ xícara de farinha de milho fininha
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara de goiabada em cubos
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratá-lo e o açúcar.
Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente por cerca de 2 horas, até formar um purê. Depois, retire do fogo e deixe esfriar.
Em seguida, coloque o chocolate em um refratário, acrescente o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência média por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
Retire do micro-ondas e misture bem com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo.
Em um refratário retangular médio (aproximadamente 21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, por cima, faça uma camada com os biscoitos.
Repita o processo formando mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito. Em seguida, espalhe o doce de damasco e finalize com o restante da ganache.
Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dica do chef
Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela com 1 litro de água, cubra e deixe descansar de um dia para o outro em temperatura ambiente. Utilize esse mesmo líquido no preparo do doce para intensificar o sabor.
Tempo de preparo: cerca de 45 minutos (mais o tempo de geladeira).
