Estudo internacional acende alerta para consumo de ultraprocessados na Zona Norte de São Paulo e reforça importância de ler rótulos
Um novo estudo conduzido por pesquisadores da Université Sorbonne Paris Nord e da Université Paris Cité aponta que conservantes alimentares podem estar associados ao aumento do risco de câncer, incluindo casos de mama, próstata e cólon.
O alerta também vale para consumidores da Zona Norte de São Paulo, onde o consumo de alimentos industrializados faz parte da rotina de muitas famílias, principalmente pela praticidade.
Apesar de não estabelecer uma relação direta de causa e efeito, a pesquisa destaca a necessidade de atenção à exposição frequente a aditivos químicos presentes em produtos ultraprocessados.
Aditivos químicos estão presentes em alimentos do dia a dia
Segundo a nutricionista Cynthia Howlett, coordenadora de Projetos Educacionais e Sustentáveis da Sanutrin, muitos alimentos industrializados utilizam aditivos para atrair o consumidor.
“A maioria dos produtos, para conseguirem ser mais atrativos, têm cores mais fortes e sabores intensos. Isso acontece porque recebem corantes, conservantes e realçadores de sabor”, explica.
Entre os principais aditivos utilizados estão:
- Corantes artificiais, como vermelho 40 e caramelo
- Conservantes como benzoato de sódio e sorbato de potássio
- Realçadores de sabor, como o glutamato monossódico
Esses componentes são usados para melhorar a aparência, aumentar a durabilidade e intensificar o sabor dos produtos.
Conservantes comuns em alimentos industrializados
Diversos conservantes estão presentes em itens consumidos diariamente na Zona Norte de São Paulo, como:
- Nitrato de sódio: comum em carnes processadas (bacon, salsicha, salame)
- Sorbato de potássio: presente em doces e produtos industrializados
- Sulfitos: encontrados em sucos, biscoitos e cereais
- Ácido acético e acetatos: usados em panificados e refeições prontas
Segundo especialistas, o consumo frequente desses aditivos pode estar relacionado a inflamações, alergias e desconfortos intestinais.
Perda nutricional também preocupa especialistas
Além dos possíveis riscos à saúde, a nutricionista destaca que os alimentos ultraprocessados perdem grande parte de suas propriedades naturais.
“Um alimento como o açaí, que é rico em antioxidantes, pode perder seus benefícios quando recebe açúcar, corantes e xaropes”, afirma Cynthia Howlett.
Essa alteração reduz o valor nutricional e aumenta a ingestão de substâncias artificiais no organismo.
Rotulagem ainda dificulta escolha consciente
Outro ponto de atenção é a dificuldade de identificar esses aditivos nos rótulos.
No Brasil, a rotulagem frontal destaca apenas altos teores de açúcar, gordura e sódio, mas não detalha a presença de corantes e conservantes.
Por isso, especialistas recomendam que o consumidor leia atentamente a lista de ingredientes, onde essas substâncias são descritas.
Dicas para reduzir o consumo de conservantes
Para quem vive na Zona Norte de São Paulo e quer melhorar a alimentação, algumas atitudes simples podem fazer a diferença:
- Evitar produtos com cores muito intensas ou artificiais
- Ler a lista de ingredientes antes da compra
- Priorizar alimentos naturais ou minimamente processados
A informação e a atenção no momento da compra são fundamentais para reduzir a exposição a aditivos químicos e manter uma alimentação mais equilibrada.
